So Leute, heute wird es mal wieder Zeit für etwas Leckeres zum Schlemmen. Es gibt Crunchy Potatoes vom Blech.

Wie ich wahrscheinlich schon öfter erwähnt habe, liebe ich Kartoffeln in ALLEN Varianten. Und deshalb habe ich heute mal eine etwas andere Variante für euch. Es ist irgendetwas zwischen einer Bratkartoffel, Ofenkartoffel und Kartoffelbrei. Und es funktioniert super einfach. Also sogar für Koch-Einsteiger ein schnelles und leckeres Rezept, bei dem man nicht viel verkehrt machen kann.

#nomnom

Zutaten (für 2 Personen)

• 500 g kleine Kartoffeln (Pellkartoffeln)
• Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika, Chili (ich habe das Bratkartoffelgewürz von „Just Spices“ vewendet)
• Olivenöl
• 2 Avocados
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zitrone
• handvoll Koriander
• 200 ml Kokosmilch

Zubereitung

Ihr beginnt damit die Kartoffeln ganz normal zu kochen (mit Schale). Nach ca. 20 Minuten bzw. wenn sie weich sind, schüttet ihr das Wasser ab und verteilt die Kartoffeln auf dem Blech. Danach zerquetscht ihr diese mit einem Pfannenwender oder einer Gabel. Dann gebt ihr Öl und Gewürze hinzu. Ich habe die Kartoffeln mit einem Pinsel mit dem Öl eingestrichen, damit ich nicht so viel davon verschwende.

Dann kommen die Kartoffeln noch einmal für ca. 15 Minuten in den Ofen. Bis sie goldgelb und knusprig sind.

Währendessen gebt ihr die 2 Avocados (also das Fruchtfleisch), den Knoblauch, Koriander, Zitrone und die Kokosmilch in eure Küchenmaschine und vermixt alle so lang bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt. Dann schmeckt ihr noch mit Salz ab und fertig ist euer Avocado-Kokosdip.

Und dann: Schmecken lassen!!!

Good to know: Mit dem Code „justjojo“ bekommt ihr aktuell ein „Oatmeal Spice“ zu jeder Bestellung ab 20 € bei Just Spices dazu. (Der Code funktioniert nur bei der Desktopversion, nicht auf mobilen Geräten.)

Solltet ihr das Rezept nachkochen, freue ich mich, wenn ihr berichtet wie es schmeckt oder es sogar bei Instagram mit #MySimpleCooking teilt, denn dann kann ich es sehen und mich darüber freuen, dass es euch genauso schmeckt wie mir ;)