Leckeres mit Spargel

Diese Woche habe ich an der Gemüsetheke noch einmal fix zum Spargel gegriffen, bevor die Saison vorbei ist.

Und da ich schon ewig kein Risotto mehr gegessen hatte, stand schnell fest, was ich daraus bastele: Ein Spargelrisotto!

Das Risotto habe ich erst einmal nach Anleitung im Thermomix zubereitet. Und da macht einem das Gerät wirklich die Arbeit sehr einfach, denn das ständige Umrühren oder Flüssigkeit nachgießen bleibt aus. Unter dauerhafter Rotation macht das Gerät das Risotto fast von allein. Und ich konnte in der Zeit duschen gehen. Das nenne ich ein perfektes Zeitmanagement.

Den grünen Spargel habe ich in ca. 3 cm lange Stückchen geschnitten und mit einer roten Paprika in der Pfanne angebraten.

Dann habe ich einfach das Gemüse unter dem Risotto verteilt und fertig war das Abendessen. Am nächsten Tag hatte ich auch noch ein schnelles und leckeres Mittagessen für die Arbeit.

Natürlich funktioniert das ganze Rezept auch ohne den Thermomix, aber es macht einem die Zubereitung um Einiges einfacher und komfortabler. Ich bin nämlich so eine Kandidatin, die gern tausend Sachen gleichzeitig macht und der deshalb auch ständig irgendwelche Sachen auf dem Herd anbrennen.

Und weil wir gerade beim Thema „Spargel“ sind, möchte ich euch noch den tollen Pesto-Nudelsalat vorstellen. Die Rezeptinspiration kommt von Mira.

Allerdings koche ich immer eher „frei nach Schnauze“ und variiere die Zutaten, je nach Vorrat. Aber die Idee ist prima und er hat wirklich fantastisch geschmeckt. Dieser Salat ist auch ein super Rezept für jede Grill- WM- oder Sommerparty.

Wie esst ihr am Liebsten euren Spargel?!